당신이 식료품점에서 물건을 주울 때, 당신은 그것이 어떻게 그곳에 도착했는지 궁금해 한 적이 있습니까? 이것이 바로 식품 과학의 모든 것입니다. 그것은 화학, 생물학/미생물학, 공학의 측면을 포함하는 학문입니다. 그것은 또한 식품의 가공과 보존 방법을 다룹니다.
식품 과학이란 무엇일까요?
당신의 접시와 식료품점에 있는 음식은 광범위한 연구와 개발의 결과입니다. 이 연구에 관련된 과학 분야는 화학, 미생물학, 그리고 식품 공학을 포함합니다. 이러한 분야는 과학자들에게 음식의 미생물, 물리적, 화학적 구성을 조사하고 산업을 위한 혁신적인 제품을 개발할 수 있는 기술을 제공합니다.
식품 과학자의 일은 사회를 위해 충분하고 경제적이며 안전한 식품 공급을 보장하는 것입니다. 그것은 화학, 생물학, 영양, 그리고 물리학을 결합한 다학제 분야입니다.
식품 과학은 농산물과 가축이 소비자의 수요를 충족시키는 맛있고 영양가 있는 식품으로 변화하는 것을 연구합니다. 이것을 하기 위해서, 과학자들은 먼저 기초 연구를 수행해야 합니다. 예를 들어, 이 연구원들은 다른 종류의 비료의 효과를 연구하거나 통조림 제조와 저온 살균과 같은 방법을 통해 음식이 보존될 때 일어나는 변화를 살펴볼 수 있습니다.
이 과학자들은 또한 열이 재료와 완제품에 어떻게 영향을 미치는지 보기 위해 녹은 초콜릿과 같은 다양한 요리 기술이 음식에 미치는 영향을 조사합니다. 인기가 증가하고 있는 또 다른 음식 과학 분야는 요리의 결과로 맛과 질감이 어떻게 변하는지를 조사하는 분자 미식학입니다.
다른 식품 과학자들은 특정 식품의 안전성 또는 시간이 지남에 따라 그들의 영양적 가치가 어떻게 악화되는지를 테스트하는 데 관여할 수 있습니다. 그들은 또한 음식의 유통기한을 연장하는 방법을 찾을지도 모릅니다. 식품 과학자들의 작업의 상당 부분은 모든 작업이 원활하게 진행되도록 하기 위해 처리 공장의 사양과 일정을 준비하는 것을 포함합니다.
산업이 계속 성장함에 따라 식품 과학 직업에 종사하는 사람들의 필요성도 증가하고 있습니다. 학사 학위는 이 진로를 위한 전형적인 신입생 자격증이지만, 식품 과학 졸업생들은 종종 그 분야의 대학원 학위를 추구합니다. 애리조나 주립 대학교의 식품 안전에 집중하는 규제 과학 석사와 같은 프로그램은 전문적인 발전과 리더십을 위한 추가적인 기회를 제공할 수 있습니다.
음식에 열정적이고 식품 산업에 대해 더 많이 배우는 데 관심이 있는 사람들은 식품 과학 분야의 직업이 매우 보람 있다고 생각할 수 있습니다. 이 분야는 빠르게 성장하고 흥미로운 연구 분야이며 성공하기 위해서는 이 분야의 다양한 분야에 대한 폭넓은 지식을 보유하는 것이 중요합니다.
식품 과학은 어떻게 작동할까요?
그들의 일의 일부로서, 식품 과학자들은 식품의 안전성을 향상시키기 위해 일합니다. 그들은 원재료의 무결성을 보장하는 새로운 방법을 개발하고, 완성된 식품의 안정성과 성숙도를 테스트하고, 위생 기준에 관한 정부 규정을 준수하는지 결정함으로써 이를 수행합니다. 많은 식품 과학자들은 또한 영양소 함량뿐만 아니라 맛과 화학 성분도 테스트합니다.
식품 과학자들은 오늘날 슈퍼마켓 진열대에 늘어선 안전하고 영양가 있고 맛있는 음식과 혁신적인 포장을 개발하기 위해 광범위한 과학 지식을 사용합니다. 그들의 연구는 종종 그들이 음식의 물리적, 미생물적, 그리고 화학적 구성에 대한 더 큰 이해를 얻기 위해 화학, 생물학, 미생물학, 그리고 공학을 사용하는 실험실에서 시작됩니다.
이를 통해 그들은 자신의 연구 결과를 활용하여 현재의 처리, 패키징 및 배포 방법을 효과적으로 혁신할 수 있습니다. 이것은 쓰레기를 줄이고 사람들이 먹는 음식의 전반적인 질을 높이는데 도움을 줄 수 있습니다. 기존 제품을 개선하는 것 외에도, 많은 식품 과학자들은 완전히 새로운 제품을 발견하거나 만듭니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 진짜 맛이 나는 고기 모조품을 개발한 반면, 다른 사람들은 탄수화물로 채워진 빵만큼 모양과 맛이 좋은 글루텐이 없는 빵과 파스타를 개발했습니다. 다른 식품 과학자들은 토양 샘플을 분석하고 작물을 재배하거나 가축을 기르는 데 더 효과적인 방법을 추천하면서 대부분의 시간을 현장에서 보내기로 선택할 수 있습니다. 이 진로는 식품 과학자들이 학생들을 가르치거나 더 많은 연구를 수행하는 정부나 대학에서의 위치로 이어질 수 있습니다.
식품 과학이 계속 성장함에 따라, 더 많은 기회가 이용 가능합니다. 진로는 다양한 주제에 관심이 있고 자신의 작업이 모든 소비자의 건강과 복지에 직접적인 영향을 미치기를 원하는 사람들에게 이상적입니다. 또한 유연한 일정 관리와 필요에 따라 여행할 수 있는 많은 기회를 제공하기 때문에 직장 생활과 개인 생활 사이의 균형을 찾고자 하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 이 분야에서 일하는 것에 관심이 있는 사람들은 식품 과학 또는 관련 분야에서 학사 학위를 취득하는 것으로 시작해야 합니다. 대학원 학위는 일반적으로 교수직과 연구직에 필요합니다.
식품 과학 분야의 직업 기회는 무엇일까요?
식품 과학 분야의 직업 기회는 많고 다양합니다. 이 분야의 학위는 포도주 제조업자, 치즈 제조업자, 품질 보증 관리자 및 연구 과학자의 지위로 이어질 수 있습니다. 게다가, 식품 과학자들은 민간 부문, 정부, 또는 공립 대학과 사립 대학에서 교사로 일할 수 있습니다. 음식 과학자들이 하는 일은 우리가 먹는 음식이 안전하고 건강하다는 것을 보장하는데 도움을 주기 때문에 중요합니다. 그것은 화학, 생물학/미생물학, 공학을 포함한 여러 다른 과학 분야를 통합하는 분야입니다. 이 분야에서 일하는 사람들은 오늘날 슈퍼마켓 진열대에 늘어선 안전하고 영양가 있는 식품을 개발할 책임이 있습니다.
이 분야에서의 경력은 보람 있고 재미있을 수 있습니다. 그것은 또한 대중과 함께 일하는 것을 포함하기 때문에 어려울 수 있습니다. 따라서 이 분야에서 일하는 사람들은 뛰어난 대인관계 능력을 갖추는 것이 중요합니다. 음식 과학자들이 하는 일은 어려울 수 있지만, 매우 만족스러울 수도 있습니다. 이것은 사람들이 음식과 음료를 어떻게 인식하는지 이해하는 것에 초점을 맞춘 감각 과학 분야에서 일하는 사람들에게 특히 사실입니다. 예를 들어, 누군가가 특정 요구르트의 질감이나 냉동 라자냐의 맛에 만족하지 않는다면, 소비자들이 그 제품에 만족할 수 있도록 그 음식의 측면을 바꾸는 방법을 알아내는 것은 감각 과학자들에게 달려있을지도 모릅니다.
다른 종류의 식품 과학자들은 생산된 식품이 정부 규정에 근거한 모든 안전과 영양 요구 사항을 충족하도록 하는 데 초점을 맞추고 있습니다. 그들은 또한 비타민을 첨가하거나 음식에 들어있는 설탕이나 지방의 양을 줄이는 것과 같이 제품이 더 영양가가 높거나 풍미가 있도록 제품을 개선하는 방법을 검토합니다.
또 다른 직업 선택은 새로운 음식 조리법을 만드는 것을 포함하는 제품 개발 관리자가 되는 것입니다. 이러한 전문가들은 기존의 음식을 개선하거나, 저당 또는 저지방 디저트 라인을 만드는 것과 같이 고객들에게 어필할 새로운 음식 아이템을 고안하기 위해 일합니다. 식품 마케터는 식품 포장, 텔레비전 광고, 소셜 미디어 캠페인을 통해 식품을 홍보하는 것을 도울 수 있는 식품 과학 전문가의 한 유형입니다.
식품 과학을 위한 교육 요건은 무엇입니까?
식품 과학 분야에서 경력을 쌓기 위한 여정을 시작할 때, 여러분의 개인적이고 전문적인 목표에 맞는 학위와 자격증 프로그램을 제공하는 학교를 찾으세요. 졸업하기 전에 식품 산업과 함께 일하는 실제 경험을 얻을 수 있도록 인턴십이나 일자리 그림자 기회를 제공하는 프로그램을 고려해 보십시오. 식품 과학자들은 음식의 물리적, 생물학적 구성을 연구합니다. 그들은 화학, 영양, 공학, 미생물학에 대한 지식을 사용하여 정부와 회사의 사양에 따라 식품을 처리, 보존 및 포장하는 방법을 개발합니다. 그들은 또한 소비자들이 좋아할 새로운 음식과 재료를 찾기 위해 연구를 수행합니다.
많은 사람들은 그들이 먹기 위해 선택한 많은 음식들과 그 제품들이 어떻게 선반에 올랐는지에 대해 많은 생각을 하지 않고 식료품점의 통로를 걷습니다. 그렇게 되기 위해서는 고도로 훈련된 과학자 팀이 필요합니다. 대부분의 식품 과학자들은 식품 과학, 생물학 또는 화학 학사 학위를 제공하는 대학에서 경력을 시작합니다. 그리고 나서 그들은 그 분야의 전문 분야에서 석사나 박사 학위를 따기 위해 대학원에 다닙니다. 어떤 식품 과학 전문가들은 화학을 공부하는 반면, 다른 사람들은 미생물학, 제품 개발 또는 포장과 같은 분야에서 고급 학위를 추구합니다.
식품 과학 학사 또는 석사 학위는 식품 가공 공장, 연구 기관 또는 개인 연구소에서 초보적인 직업을 준비합니다. 여러분은 실험실에서 샘플을 준비하거나 고객에게 판매될 식품에 대한 품질 관리 검사를 하는 일을 할 수 있습니다. 여러분은 또한 다양한 기준을 충족하는 조리법을 만들기 위해 식품 생산자 팀 사이에서 일하는 것을 포함하는 생산에서 일할 수 있습니다. 예를 들어, 지방이나 설탕이 적거나 특정 유형의 성분이 포함된 식단을 만들 수 있습니다.
가장 중요한 것은, 여러분은 음식과 관련된 문제들을 확인하고 그것들을 해결하는 방법을 이해할 수 있어야 한다는 것입니다. 이를 위해서는 수학과 데이터 분석에 대한 강력한 배경 지식과 뛰어난 관찰 능력이 필요합니다. 식품 과학자들은 종종 재료, 식품 안전, 식품의 노화, 그리고 식품을 보존하는 최선의 방법과 관련된 문제들을 해결하기 위해 다른 연구원들과 협력합니다.