우리 모두는 다양한 음식을 먹는 것이 영양실조의 위험을 줄이는데 도움이 된다는 것을 알고 있습니다. 하지만 7가지 종류의 영양은 정확히 무엇일까요? 탄수화물은 여러분의 몸을 위한 에너지원입니다. 신체는 세포와 근육에 연료를 공급하기 위해 그것들을 포도당으로 분해합니다. 단백질은 근육을 만들고 유지하는데 중요합니다.
탄수화물
탄수화물은 몸과 뇌의 주요 에너지원입니다. 그것들은 쌀, 파스타, 빵, 그리고 곡물 기반 제품과 같은 많은 다른 음식에서 발견됩니다. 그들은 또한 철분, 엽산, 칼륨, 그리고 마그네슘과 같은 중요한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 우리가 먹는 탄수화물은 몸과 뇌의 세포에 의해 에너지로 사용되는 포도당으로 분해됩니다.탄수화물은 대표적인 영양소 중 하나인데, 이것은 탄수화물이 1그램당 4칼로리를 함유하고 있고 건강에 필수적이라는 것을 의미합니다. 그들은 분자의 크기에 따라 간단한 탄수화물과 복잡한 탄수화물로 나눌 수 있습니다. 과일과 유제품의 당과 같은 단순 탄수화물은 복합 탄수화물보다 작습니다. 그것들은 빠르게 분해되고 혈당 수치를 증가시켜 에너지의 빠른 공급원을 제공합니다. 하지만, 이 에너지는 종종 단명하고 사람이 배고픔을 느끼게 만듭니다. 단순 탄수화물이 많이 함유된 음식의 예로는 탄산음료, 사탕, 시럽 등이 있습니다.반면에 복합 탄수화물은 더 긴 분자이고 더 천천히 소화됩니다. 그들은 단순한 설탕보다 혈당 수치를 더 느리게 증가시키고 시간이 지남에 따라 더 안정적인 양의 에너지를 공급합니다. 복합 탄수화물이 풍부한 음식의 예로는 통곡물, 과일, 그리고 녹말이 아닌 야채가 있습니다.
단백질
단백질은 세포, 조직, 그리고 장기를 위한 구조와 지지를 제공합니다. 그들은 또한 신체의 화학 반응을 조절합니다. 게다가, 단백질은 많은 화학 반응의 속도를 빠르게 하는 효소의 역할을 합니다. 그들은 간에 저장하기 위해 철분과 결합하는 단백질 페리틴이나 혈류를 통해 산소를 운반하는 단백질 헤모글로빈과 같은 분자를 운반하고 저장합니다. 단백질은 또한 박테리아나 바이러스와 같은 항원을 인식하고 파괴하는 항체를 형성하는데 사용됩니다.단백질을 함유한 음식에는 고기, 가금류, 생선, 달걀, 콩 가공품, 완두콩, 견과류, 그리고 씨앗이 포함됩니다. 단백질의 질은 단백질이 함유하고 있는 필수 아미노산의 양과 종류에 의해 측정됩니다. 동물성 단백질(우유, 달걀, 가금류, 생선 등)은 모든 필수 아미노산을 포함하고 있기 때문에 양질의 단백질로 간주됩니다. 콩, 콩 제품, 퀴노아와 같은 식물의 단백질은 일반적으로 하나 이상의 필수 아미노산이 부족하고 불완전한 단백질 공급원으로 간주됩니다.신체가 충분한 단백질을 섭취하도록 하기 위해, 사람은 단백질이 풍부한 다양한 음식을 매일 섭취해야 합니다. 채식주의자나 채식주의자 다이어트를 하는 사람들은 특히 충분한 양의 필수 아미노산을 얻기 위해 다양한 음식을 섭취해야 합니다.
지방들
지방은 몸에 에너지를 제공하고 몸을 따뜻하게 유지하는 것을 돕습니다. 그들은 또한 충격으로부터 장기를 보호하고 지용성 비타민 (A, D, E, K)을 수송합니다. 지방은 음식에 맛과 질감을 주고 그램 당 9칼로리를 제공합니다. 하지만 너무 많은 기름진 음식은 심장병의 위험을 증가시키고 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.다른 종류의 지방은 건강에 다른 영향을 미칩니다. 포화 지방과 트랜스 지방과 같은 “나쁜” 지방은 동맥이 막힐 위험을 증가시키고 체중 증가와 비만으로 이어질 수 있습니다. 단불포화 지방과 다불포화 지방과 같은 “좋은” 지방은 더 건강하고 질병의 위험을 낮춥니다. 그것들은 아보카도, 견과류, 그리고 씨앗뿐만 아니라 올리브, 카놀라, 땅콩, 그리고 홍화와 같은 식물성 기름에서 발견될 수 있습니다.대부분의 사람들은 고기, 고지방 유제품(버터, 마가린, 크림과 같은), 패스트푸드, 그리고 튀긴 음식에서 너무 많은 식이 지방을 섭취합니다. 하지만 여러분은 살코기와 생선, 저지방 유제품과 야채를 선택하고, 굽기 또는 첨가된 지방의 필요성을 제거하거나 줄이는 요리 방법을 사용함으로써 식단에서 지방을 줄일 수 있습니다. 여러분은 또한 저지방 식용유를 선택할 수 있고 더 적은 양의 지방 드레싱과 소스를 사용할 수 있습니다.
미네랄
미네랄은 식물에 의해 흡수되거나 동물에 의해 소비될 수 있는 토양과 물에 존재하는 무기 원소입니다. 그것들은 또한 미량 영양소라고 불립니다. 미네랄은 두 그룹으로 나뉩니다: 칼슘, 나트륨, 칼륨과 같은 미량 미네랄과 철, 구리, 아연과 같은 미량 미네랄입니다.몸은 칼륨, 마그네슘, 나트륨과 같은 많은 양의 주요 미네랄을 필요로 하고 저장합니다. 이것들은 신경 신호 전달과 근육 수축에 중요합니다. 신체는 또한 적절한 골밀도, 혈압, 그리고 혈액 응고를 유지하기 위해 미네랄을 사용합니다.대부분의 미네랄은 고기와 가금류, 통곡물, 콩 그리고 과일과 같은 음식에서 얻어집니다. 하지만, 일부 미네랄은 보충제와 식탁용 소금, 바다 채소, 유제품, 계란, 그리고 견과류로부터도 얻을 수 있습니다.홀로 자양 영양 모드를 따르는 유기체는 화학 반응을 통해 무기물로부터 유기 화합물을 합성함으로써 그들의 음식을 성장시킵니다. 니트로박터 박테리아와 황 박테리아는 이러한 영양 방식을 따르는 화학적 자기영양생물의 예입니다. 대조적으로, 합성 과정을 통해 음식을 생산할 수 없는 이종영양생물은 영양을 위해 식물과 동물에 의존합니다. 육식성, 초식성, 잡식성 유기체는 이 영양 모드를 따릅니다. 마지막 영양 모드는 비영양 생물로, 이 유기체는 곰팡이와 지렁이와 같은 죽은 부패한 물질을 먹습니다.
비타민
비타민은 생명을 유지하기에 충분한 양으로 신체에 의해 생산될 수 없는 유기 분자이며 따라서 식단을 통해 섭취되어야 합니다. 그들은 뼈를 튼튼하게 하고, 상처를 치료하고, 면역 체계를 강화하고, 음식을 에너지로 바꾸는 것과 같은 다양한 필수적인 생물학적 기능을 수행합니다.신체는 약간의 비타민을 합성할 수 있지만 대부분은 식단을 통해 섭취되어야 합니다. 비타민은 단일 물질이 아니라 비타민이라고 불리는 밀접하게 관련된 분자들의 그룹입니다. 비타민의 예로는 토코페롤과 토코트리에놀의 형태로 나오는 니아신과 비타민 E가 있습니다.다양한 음식들은 신체에 비타민, 미네랄, 그리고 식이 섬유를 제공할 수 있습니다. 여기에는 과일, 야채, 통곡물, 강화 식품, 고기, 생선이 포함됩니다. 종합 비타민을 섭취하는 것보다 식단에서 이러한 영양소를 섭취하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 신체는 음식을 통해 영양소를 더 잘 흡수할 수 있기 때문입니다.비타민의 가장 좋은 공급원은 짙은 녹색 채소, 잎이 많은 채소, 과일, 강화 식품, 유제품, 그리고 계란입니다. 수분을 충분히 섭취하는 것도 중요한데, 수분을 많이 섭취하는 것이 몸의 수분을 유지하고 몸이 제대로 기능하도록 도와줄 수 있기 때문입니다. 균형 잡힌 식사를 하는 것은 많은 질병을 예방하는데 도움을 줄 수 있기 때문에 중요합니다.
물
물은 에너지 생산을 포함한 신체의 대부분의 화학 반응을 위한 매개체입니다. 그것은 또한 운동 중, 열이 나거나 더운 환경에서 체온을 조절하는 데 도움을 주는 냉각제 역할을 합니다. 게다가, 물은 신체의 유체 균형에 중요한 역할을 하는 칼슘, 염화물, 마그네슘, 칼륨, 그리고 나트륨과 같은 전해질의 공급원입니다.많은 양의 에너지를 제공하는 영양소는 대규모 영양소라고 불리며 탄수화물, 지질, 그리고 단백질을 포함합니다. 이 영양소들은 소화하는 동안 화학적 결합을 통해 세포 에너지를 생산하기 위해 분해됩니다. 이러한 영양소에서 나오는 에너지는 식품 라벨에 킬로 칼로리라고 불리는 단위로 측정됩니다.인간의 몸은 건강을 유지하고, 성장하고, 기능하기 위해 다양한 영양소를 필요로 합니다. 영양소의 가장 일반적인 원천은 채소와 과일, 곡물, 우유, 그리고 고기와 같은 음식입니다. 우리 몸은 비타민 E와 엽산과 같은 비타민과 미네랄을 만들 수 없기 때문에 그것들은 식단에서 섭취되어야 합니다.영양은 많은 생물학적 요인과 식이적 요인의 복잡한 상호작용을 포함합니다. 이 때문에 개인의 영양 상태를 정확하게 파악하기 어렵습니다. 대부분의 영양 연구는 가장 정확한 결과를 얻기 위해 실험실에서 동물이나 세포에 대해 수행됩니다.
섬유질
식품의 섬유질 함량이 영양 라벨에서 가장 먼저 찾는 것이 아닐 수도 있지만, 그것은 필수적입니다. 이 소화되지 않는 탄수화물은 여러분을 규칙적으로 유지하는 것에서부터 배고픔을 억제하고 살을 빼는 것에 이르기까지 많은 건강상의 이점을 돕습니다. 식이 섬유는 과일, 야채, 통곡물, 콩과류, 견과류를 포함한 다양한 공급원에서 나옵니다.그것은 용해성과 불용성의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 가용성 섬유질은 인간에게는 분해할 효소가 없는 탄수화물 중합체인 셀룰로오스로 구성되어 있습니다. 그것은 통곡물, 콩과 식물(콩과 완두콩 포함), 견과류, 씨앗, 과일, 그리고 야채에서 발견됩니다.불용성 섬유질은 식물의 거칠기로 구성되어 식단에 부피를 더하고 소화되지 않습니다. 그것은 식이 섬유의 훌륭한 공급원이고 또한 심장병의 위험을 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮추는 것과 같은 몇 가지 건강상의 이점을 제공합니다. 여러분은 다양한 과일, 야채, 그리고 전곡에서 불용성 섬유질을 찾을 수 있지만, 수프, 스튜, 캐서롤, 그리고 샐러드에 그것을 첨가할 수도 있습니다. 구운 제품에 브랜 씨리얼, 귀리, 가공되지 않은 밀 브랜을 추가하거나 통밀 빵을 먹어보세요. 식이 섬유를 강화하기 위해 조리법에 있는 흰 밀가루의 절반을 통밀 밀가루로 대체하세요.